Filé de peixe com brócolis

Ingredientes

* 1 Colher(es) de sopa azeite
* 1 Unidade(s) alho-poró picado
* 1 Unidade(s) tomate picado
* 200 Grama(s) brócolis cozidos e picados
* 1/2 Xícara(s) maionese HELLMANN’S
* 1/2 Xícara(s) água
* 8 Unidade(s) filés de peixe
* 1 Colher(es) de sopa suco de limão
* 1 Colher(es) de sopa sal
* 8 Unidade(s) biscoitos cream-cracker triturados

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
2. Unte uma assadeira retangular grande (40 x 28 cm) e reserve.
3. Em uma panela média, aqueça o azeite e refogue o alho-poró por 1 minuto. Junte o tomate, os brócolis e refogue por mais 1 minuto. Acrescente a maionese HELLMANN’S e a água e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre, até formar um creme homogêneo. Reserve.
4. Em uma tigela, tempere o peixe com o suco de limão e o sal. Reserve por 5 minutos.
5. Passe os filés de peixe pelos biscoitos triturados até empanar os dois lados. Coloque-os na assadeira reservada e leve ao forno por 15 minutos.
6. Retire do forno, espalhe o creme de legumes sobre a superfície dos filés e leve novamente ao forno por mais 10 minutos. Sirva em seguida.
7. DICAS: Se preferir asse os filés por 20 minutos sem o creme. Retire do forno, cubra com o creme e sirva em seguida.
8. Os biscoitos salgados depois de triturados podem ser utilizados para o preparo de filés à milanesa (peixe, aves ou carnes), farofas ou massas de tortas.
9. Utilize para o preparo da receita filés de peixe sem gordura, como filés de linguado, badejo, saint-peter ou pescada.

Camarão cremoso

Ingredientes

* 1 Colher(es) de sopa óleo
* 1 Unidade(s) cebola pequena picada
* 2 Unidade(s) tomates médios picados sem pele e sem sementes
* 3 Xícara(s) leite
* 1 Unidade(s) embalagem de creme de queijo KNORR
* 400 Grama(s) camarão limpo
* 1 Colher(es) de sopa cheiro-verde picado

Modo de preparo

1. Em uma panela média, aqueça o óleo e doure a cebola. Junte o tomate e refogue rapidamente.
2. Coloque o leite e acrescente o creme de queijo KNORR, misture até obter um creme homogêneo.
3. Junte o camarão e cozinhe mexendo sempre até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 2 minutos mexendo sempre. Misture o cheiro-verde e coloque em uma travessa funda. Sirva em seguida.
4. DICA: Se preferir misture meia xícara (chá) de requeijão cremoso.
5. ACOMPANHAMENTO: Esta preparação é muito versátil. Pode ser servida como prato principal com arroz branco ou como entrada em forma de creme quente servido em forminhas de massa folhada.
6. O PODER DAS REFEIÇÕES Casais que comem juntos, se relacionam melhor

Camarão com aspargos

Ingredientes

* 1 Unidade(s) abóbora moranga pequena
* 1 Colher(es) de sopa azeite
* 1 Unidade(s) cebola pequena picada
* 1 Unidade(s) tomate pequeno, sem pele e sem sementes, cortado em cubos pequenos
* 500 Grama(s) camarão pequeno limpo
* 1/2 Xícara(s) água quente
* 1 Unidade(s) vidro pequeno de aspargo picado
* 1/2 Xícara(s) maionese HELLMANN’S
* 1 Colher(es) de chá cheiro-verde picado

Modo de preparo

1. Com uma faca afiada, retire a tampa da moranga e com uma colher retire as sementes. Reserve.
2. Em uma panela grande, coloque a moranga com a parte aberta voltada para o fundo da panela, cubra com água, coloque a tampa reservada e cozinhe por 40 minutos ou até ficar levemente macia. Escorra e reserve até amornar. Com uma colher retire com cuidado a polpa e reserve a polpa e a moranga em separado.
3. Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio. Doure a cebola. Junte o tomate e o camarão. Refogue por 5 minutos. Junte a polpa reservada e a água. Cozinhe por 5 minutos. Junte o aspargo, aqueça e misture a maionese HELLMANN’S.
4. Coloque dentro da moranga reservada, polvilhe o cheiro-verde e decore com a tampa reservada.
5. VARIAÇÃO: Se preferir acrescente meia xícara (chá) de queijo minas frescal cortado em cubos pequenos. DICA Cozinhe a moranga no microondas. Lave a moranga inteira e besunte toda a parte externa com óleo. Leve ao microondas por 20 minutos ou até ficar levemente macia. Retire e reserve por 5 minutos. Corte uma tampa e retire a semente e em separado a polpa. Reserve e continue com a preparação.

Muqueca de ovos um sabor inigualavél

Os ovos são uma fonte excelente da proteína de alta qualidade e indicado para todas as idades, pois fornecem quantidades significativas de diversas vitaminas e minerais. É uma excelente fonte de vitamina B12, A, E, fósforo e zinco. Sua gema contém luteína e zeaxantina, que auxiliam na proteção dos olhos contra a radiação ultravioleta. A colina, encontrada nos ovos, é um nutriente essencial para o cérebro.


* 2 colher(es) (sopa) de azeite de dendê
* 1 unidade(s) de pimentão vermelho
* 1 unidade(s) de cebola
* 1 xícara(s) (chá) de extrato de tomates
* 1/2 vidro(s) de leite de côco
* 6 unidade(s) de ovo
* quanto baste de sal
* quanto baste de pimenta-do-reino branca
* quanto baste de coentro picado(s)


Preparação:

1- Numa frigideira alta, coloque o dendê. Refogue nele o pimentão por dois minutos e junte a cebola. Refogue até que esta esteja transparente. Coloque o purê de tomates e o leite de coco. Acrescente uma xícara de água e deixe ferver para que os sabores se misturem adequadamente. Tempere com sal e pimenta a gosto.

2- Quebre os ovos numa tigela à parte, uma a um e coloque-os sobre o molho. Tampe e deixe que cozinhem até estarem com as gemas moles e as claras bem brancas, isto é, cerca de um minuto. Salpique o coentro picado e sirva com arroz branco e uma Farofa d'Água ou mandiocas cozidas.

Voçe pode também decorar com ervilhas fica muito bom.

Dadá leva para a Jamaica aromas e sabores da Bahia.

Dadá, foi convidada pelo Conselho Norueguês da Pesca, para ensinar chefs jamaicanos a preparar receitas com o Bacalhau da Noruega utilizando temperos brasileiros.

Dadá viaja esta semana para ministrar o curso, Culinary Adventure, que será realizado na Jamaica entre os dia 01 e 03 de setembro.

Na ocasião os jamaicanos terão a oportunidade de conhecer também o livro Bacalhau da Noruega faz a festa com segredos da Dadá, em versão Inglês, lançado no Restaurante Sorriso da Dadá, no Pelourinho.



O livro, além de destacar os temperos, cores e aromas das criações culinárias de Dadá, traz também momentos de sua vida e de suas lembranças desde sua infância. Recorda alguns momentos importantes de sua vida e sua formação baseada na companhia de sua mãe, Dona Júlia, além dos ensinamentos aprendidos na trajetória de menina pobre, do interior da Bahia.

Moqueca mista de peixe e camarão - gente essa muqueca é demais!!!

COMO PROMETEMOS ESSAS É MAIS UMA FAMOSA RECEITA DA BAIANISSMA DADÁ
E TEM MAIS VINDO,APROVEITEM.

RECEITA:
Ingredientes:
300 g de badejo ou vermelho
300 g de camarão fresco
3 tomates grandes picados
2 cebolas grandes picadas
1 pimentão médio picado
1 molho pequeno de coentro
4 galhos de cebolinha verde
suco de 1 limão
leite grosso de 4 cocos
3 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de azeite de dendê
4 dentes de alho
1 colher de sopa de sal

Preparo:
Tempere o camarão e o peixe com alho, sal, 4 galhos de coentro e deixe descansar por pelo menos uma hora. Pique e machuque o restante dos temperos, adicione o suco de limão e divida em duas partes. Coloque numa panela o peixe e o camarão com uma parte do tempero e leve ao fogo para refogar por três minutos, sem mexer. Em seguida coloque o leite de coco, mexendo sempre, com cuidado pra não quebrar o peixe. Depois coloque a outra parte do tempero e o azeite de oliva, deixando no fogo por mais 15 minutos. Antes de retirar do fogo, coloque o azeite de dendê. Decore com tomate, cebola, pimentão em rodelas e folhas de coentro. Sirva com arroz e farofa.

Sabores da Dadá CONFIRA.- EM BREVE ALGUMAS RECEITAS DA DADÁ AQUI.

Nas sextas e domingos, na hora do almoço e parte da tarde, o Sabor da Dadá tem buffet livre com vatapá, carangueijo, buchada, caldinho de sururu, bobó de camarão entre outros pratos mais a mesa de sobremesa com doces caseiros. Tudo por R$ 28,90 por pessoa. Eu recomendo escolher um prato a la carte, porque por mais que você possa provar uma variedades de pratos no buffet, nada como um feito exclusivamente para você e na hora. Sugiro a moqueca de pitú (um camarão grande de rio) que sai por R$ 50 para duas pessoas e acompanha farofa, arroz e pirão. A moqueca só de peixe custa R$ 45, também para duas pessoas, com os mesmos acompanhamentos. De entrada, caldinho de sururu (R$ 6,50). O acarajé, frito na calçada do restaurante, sai por R$ 4,50 com camarão. Não deixe de pedir a caipirinha de siriguela e de graviola. De sobremesa, prove o Negão da Dadá, um bolo de chocolate cremoso lambuzado em creme de leite por R$ 7,90. Até eu que não sou fã de sobremesas com chocolate fiquei encantada.

Água sem gás R$ 1,80
Fachada lateral

Fachada lateral

Água com gás R$ 2

Refrigerante R$ 2,80

Cerveja Nova Schin 600 ml R$ 4,30

Vamos continuar abraçando esta luta! Sucom não informa cronograma de demolições das barracas

Anunciado para esta sexta-feira, 13, o cronograma de demolições das barracas de praia não foi divulgado pela Superintendência de Controle e Ordenamento do Uso do Solo do Município (Sucom). O presidente da Associação dos Comerciantes das Barracas de Praia da Orla de Salvador (ACBPOMS), Allan Rebelato, considerou absurda a postura do órgão. “É um desrespeito com todo mundo”.

O prazo dado pela Justiça aos barraqueiros para retirada de equipamentos e utensílios terminou na sexta, quando a Sucom divulgaria o cronograma de cumprimento da decisão. A derrubada das barracas foi determinada pelo juiz Carlos D´Ávila Teixeira, da 13ª vara da Justiça Federal em ação movida pelo Ministério Público Federal que reclamava da falta de licença ambiental dos equipamentos.

Neste sábado, 14, às 11h, os barraqueiros reunem-se na barraca de Juquinha, em Patamares para avaliar a situação.

Indignação - O advogado da associação dos barraqueiros, João Maia Filho, disse estar indignado com a condução do processo na justiça. Autor de um embargo de declaração, a fim de ter a última decisão do juiz melhor esclarecida, ele disse que a juíza substituta de Carlos D´Ávila, afastado por problemas de saúde, manteve a decisão sem os esclarecimentos esperados.

Um dos questionamentos feitos é quanto aos terrenos de marinha, nos quais estariam instaladas as barracas. Segundo Maia, somente a partir da medição correta dos limites dessas áreas é que se deveria demolir as barracas. “Os órgãos se baseiam em uma medida tomada em 1831. Não há dados precisos sobre isso”, diz.

Leia reportagem completa na edição impressa do Jornal A Tarde deste sábado, 14, ou, se você é

Quem é que nunca ouviu falar de Dadá?

Dona dos badalados restaurantes Sorriso da Dadá, no Pelourinho, Varal da Dadá, no bairro da Federação, e Tempero da Dadá, na Costa do Sauípe, ela parece até que nasceu rindo. Dadá, sempre com sorriso largo e franco, é dessas baianas que dá gosto de ver. Aldaci dos Santos veio de uma família simples, e, para ajudar a mãe, dona Júlia, logo cedo aprendeu os segredos das comidas do dendê.

Aos 16 anos, mudou-se para São Paulo para trabalhar, onde conheceu novos temperos e revelou seus dotes culinários. A baiana tomou gosto pela coisa e, a cada dia, inventava um prato diferente. O destino, no entanto, acabou levando Dadá de volta a Salvador. Lá, montou uma sociedade com o filho da patroa. Passou a fazer marmitas e, aos poucos, formou freguesia fixa. O negócio era um sucesso.

As mortes do irmão e da mãe abalaram a vida da baiana, que depois passou a trabalhar em dois restaurantes. Em um deles, conheceu o cozinheiro Paulo. Associaram-se na cozinha e no amor. O casal passou a fazer jantares em casas de particulares e em empresas. Com muita economia, os dois conseguiram reformar a casinha e transformá-la em um restaurante no Alto das Pombas, o Tempero da Dadá.

Os amigos ajudaram na propaganda. Em pouco tempo, o local passou a ser freqüentado por médicos. Mas, a clientela não era suficiente para pagar as despesas. O jeito foi fazer o PF. O restaurante então engrenou. E muita gente famosa passou a freqüentá-lo, como Marília Gabriela, Gil, Caetano, Regina Casé, Zélia Gatai e Jorge Amado. E assim a dona dos temperos transformou-se na quituteira mais famosa da Bahia.q

Bobo de camarão

Diseram ser complicado mas ainda que seja vale a pena um otimo prato.

750 gr de camarão rosa
750 gr de mandioca em pedaços médios
1/2 unidade de pimentão vermelho picado
1/2 unidade de pimentão verde picado
3 tomates sem pele e sem sementes
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1/2 xícara (chá) de azeite de dendê
50 ml de azeite de oliva
100 ml de leite de côco
1 litro de água
1 limão
quanto baste de coentro
quanto baste de pimenta de cheiro
quanto baste de sal
* Descasque os camarões, afervente as cabeças e as cascas em um litro de água salgada. Coe a água e reserve.

* Retire o fio central da mandioca e, em seguida, cozinhe na água reservada e processe (bata em liquidificador ou processador) ainda quente. Reserve este creme.

* Salteie os camarões (temperados com sal e limão) no azeite de oliva e alho. Reserve.

* Na mesma panela (com o resíduo de azeite e alho), adicione os pimentões, depois a cebola e por último o tomate. Depois refogue.

* Acrescente o creme da mandioca, deixe ferver por mais ou menos sete minutos.

* Acerte o sal e finalize com os camarões salteados, o azeite-de-dendê, o leite de côco, a pimenta e o coentro.

Mais dicas:
Tempere o camarão com o limão e sal e reserve.
Cozinhe a mandioca bem cozida e bata no liquidificador com 01 vidro do leite de coco. Em uma panel refogue no azeite de dendê, a cebola, o alho, os tomates e o coentro, quando estiver bem apurado, acrescente o camarão e deixe cozinhar, depois acrescente a mandioca batida e o outro vidro de leite de coco.
Sirva quando ferver, com arroz branco e um bom vinho branco e decore o prato com folhas verdes e camarões fica lindo ai é só se deliciar....

Lasanha de atum uma delecia pouco conhecida.

delicias do mar
2 latas de atum
1 cebola
1 dente de alho
azeite
polpa de tomate
1 folha de louro
sal,pimenta oregaos
molho bechamel
placas de lasanha pre-cozida
queijo ralado

fazer um refogado com a cebola bem picadinha,o dente de alho e a folha de louro,quando estiver lourinho deitar um pouco de polpa de tomate a gosto,juntar o atum escorrido e as delicias do mar cortadas em pedaços pequenos,envolver bem no refogado..

juntar um pouco de molho bechamel e reteficar de temperos...

num tabuleiro de ir ao forno untado com azeite,faz-se camadas alternadas de placas de massa e recheio a ultima deve ser de recheio,cobre-se com molho bechamel,polvilha-se de queijo ralado e vai ao forno

PROTESTO -Barracas de praia demolidas em salvador

O juiz da 13ª Vara da Justiça Federal, Carlos D’ávila determinou que todas as barracas de praia da Orla de Salvador fossem demolidas. As famosas barracas vips, como a do Lôro, também irão acabar.

Localizadas em sua maioria na Praia do Flamengo, as barracas de luxo que oferecem massagem e DJ aos visitantes foram notificadas e seus proprietários devem deixar os locais em dez dias.

Essas barracas de luxo tiveram milhões de reais investidos e lucravam cerca de R4 12 mil em um domingo de Verão. Há dois anos, o proprietário da barraca Cancún Beach, Silvio Ferreira, gastou R$ 600 mil em melhorias para o estabelecimento.

O proprietário da Barraca do Lôro, Aloísio Melo Filho, não consegue conceber a ideia de um trator derrubando todo seu investimento. Valores que prefere não revelar. Com cerca de 800 m² de área, a barraca Marguerita, um das mais frequentadas, também terá que sair da Praia do Flamengo. “Fiquei de cama, com febre. Não dormi a noite toda. Que situação, rapaz”, disse o gerente, José Raimundo de Araújo. Segundo ele, foi investido mais de R$ 1milhão no estabelecimento.


O vice-prefeito de Salvador, Edvaldo Britto, pediu aos barraqueiros da orla que sejam razoáveis e retirem da Justiça a ação que pede o afastamento do juiz federal Carlos D’Ávila do processo das barracas de praia de Salvador. Considerado suspeito pela Associação dos Barraqueiros da Orla, o juiz foi julgado em agosto de 2008 célere para conduzir o caso, mas a decisão não convenceu a categoria, que tornou a pedir o afastamento de D’Ávila. O vice-prefeito apelou para o “bom senso” dos comerciantes e afirmou que a Justiça considerará D’Ávila novamente capaz de seguir no caso, mas que a demora para um novo julgamento não beneficia ninguém. Os barraqueiros, por sua vez, reclamam que desde o início do processo foram excluídos das discussões e decisões, sabendo por último do que aconteceria ao seu ambiente de trabalho.

Salada afrodisíaca - Uma Receita picante

Salada afrodisíaca de frutos do mar

Ingredientes:
1 Kg de um bom peixe de mar limpo, livre de espinhas e cortado em pequenos pedaços
1 kg de mexilhões
Meio quilo de vôngolis
1 kg de camarões pequenos com casca
Meio quilo de lulas pequenas, limpas, cozidas em panela de pressão (cerca de 15 minutos) e cortadas em rodelas
1 vidro (350 gr) de palmito picado em rodelas finas
5 tomates médios, maduros, sem casca e sementes,picados
3 batatas médias, cozidas, descascadas e picadas cenoura descascada, cozida "al dente" e picada em pequenos pedaços
1 xícara de ervilhas frescas cozidas ou congeladas (extra verdes)
Modo de preparar:
Leve ao fogo uma panela com 3 litros de água levemente salgada e meio litro de vinho branco sêco. Agregue o peixe, os vôngolis e os mexilhões. Permita que a mistura ferva por cinco minutos.Coe e separe os ingredientes. Cozinhe os camarões com casca em uma panela com pouquíssima água temperada com sal até que adquiram a natural cor avermelhada. Descasque-os e limpe-os. Junte, agora todos os ingredientes. Acrescente duas ou três colheres de sopa de salsinha e uma de coentro fresco, ambos micro pulverizados. Tempere tudo a gosto com azeite de boa qualidade, vinagre e sal (Moderação nos temperos). Misture tudo delicadamente e deixe por cerca de doze horas na geladeira para que o sabor apure. Antes de servir revolva novamente toda a mistura e acrescente um pouco mais de azeite de oliva. Sirva esta salada como entrada antes de um prato de peixe ou camarões. É um prato relativamente fácil de fazer. Mas é requintado, leve e de excelente sabor. Aconselho reservá-lo para ocasiões muito especiais. O sucesso é seguro. Em todos os sentidos.

Empada de Peixe uma delicia!!!

Ingredientes:

7 a 8 bifes de peixe;
cebola;
pimentão;
extrato de tomate;
sal, pimenta;
04 ovos;
02 ovos cozido.

Preparo:

Ferver os bifes de peixe, pode ser merluza ou qualquer outro, não muito e se retiram as espinhas.

Se faz um bonito molho de tomate com cebola, pimentão para dar uma bonita cor rosada, já fazer no dia anterior e acrescentar o peixe desfiado também, para impregnar no molho.

Acrescentar 2 ovos duros e partir em pedaços e
acrescentar ao peixe, mais quatro ovos crus para unir o peixe.

A massa é a de pastelão, untar uma forma colocar a massa, recheio e massa novamente.

Pincelar por cima da massa e assar até dourar.

huuuummmm! deliciosa mesmo, pode fazer com pescada, abrotea, merluza