Mais uma maravilhosa receita Amo bacalhau

ngredientes:
1 kg de bacalhau dessalgado
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
1 lata de tomate pelado picado
1 xícara de vinho branco
12 azeitonas pretas picadas
6 xícaras de água ou caldo de galinha
2 xícaras de fubá pré cozido
Pimenta do reino, sal e sálvia

Preparo:

* Separe o bacalhau, já demolhado, em lascas, tirando a pele e as espinhas.
* Reserve.
* Em uma panela, coloque o azeite e a cebola.
* Cozinhe em fogo baixo por cinco minutos.
* Junte o alho e o tomate.
* Aumente o fogo e cozinhe por cinco minutos.
* Adicione o vinho e deixe ferver um pouco.
* Coloque o bacalhau, a pimenta e sálvia.
* Cozinhe por 15 minutos e ponha a azeitona.
* Acerte o sal e apague o fogo.
* Ferva a água (ou o caldo) em uma panela e jogue o fubá aos poucos, mexendo com uma colher de pau por 30 minutos ou até começar a soltar do fundo.
* Se necessário, ponha mais água.
* Despeje a polenta quente numa travessa funda.
* Por cima, arrume o bacalhau reservado.
* Se quiser, preferir disponha o peixe sobre a polenta em pratos individuais e decore com folhas de sálvia.
* Sirva imediatamente.

Almôndegas de Atum

Ingredientes:
Almôndegas:
1 lata de atum ralado em óleo (170 g)
1 xícara de aveia em flocos finos (90 g)
2 ramos de salsa picada
1/2 cebola cortada cubos pequenos
sal e pimenta do reino recém moída
Óleo para untar as mãos e a assadeira
Molho:
4 tomates cortados em 4 partes
1 cebola media cortada em 4 partes
1 dente de alho
1 ramo de manjericão
1 colher (sopa) de azeite
Sal e pimenta do reino recém moída

Preparo:
Almôndegas:

* Misture o atum ralado, a aveia, a salsa e a cebola.
* Quando a massa estiver homogênea, tempere com sal e pimenta.
* Unte as mãos com óleo e enrole cerca de 25 almôndegas.
* Coloque em assadeira untada, leve ao forno preaquecido (180°C) e asse por cerca de 10 minutos.

Molho:

* Coloque o tomate, a cebola, o alho e o manjericão em uma panela e cozinhe em fogo baixo com a panela tampada para que os ingredientes cozinhem na água que se solta do tomate.
* Se necessário, mexa o molho algumas vezes durante o processo.
* Quando o tomate e a cebola estiverem cozidos, cerca de 15 minutos de cozimento, passe o molho pela peneira e tempere com azeite, sal e pimenta.
* Sirva as almôndegas com o molho bem quente.

Lula frita ao molhode de tangerina"supimpa"

Ingredientes:

• pimenta-do-reino a gosto

• sal a gosto

• 2 xícaras (chá) de óleo de soja

• ½ xícara (chá) de farinha de trigo

• 500 g de lulas pequenas

Molho de Tangerina:

• ½ xícara (chá) de suco de tangerina

• pimenta-do-reino a gosto

• sal a gosto

• 2 colheres (sopa) de endro picado

• 8 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de Fazer:

Molho de tangerina: bata no liquidificador o suco de tangerina por 30 segundos. Sem parar de bater, adicione lentamente o azeite em fio e continue a bater até obter uma emulsão. No final, misture o endro e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Reserve na geladeira.

Limpe e lave as lulas, retire a pele, corte o corpo em anéis e mantenha os tentáculos íntegros. Seque-os bem com toalha de papel e empane (uma camada bem fina) na farinha de trigo, temperada com o sal e a pimenta-do-reino. Elimine o excesso de farinha de trigo e reserve. Coloque o óleo de soja numa panela e leve ao fogo por 4 minutos, ou até ficar bem quente. Junte, aos poucos, os anéis de lula e os tentáculos e frite até ficarem crocantes. Retire com uma escumadeira e coloque sobre toalha de papel para eliminar o excesso de gordura. Sirva com o molho de tangerina com endro. Se preferir, decore com endro.